Sauvignon DOC

Mock
Die Premium-Linie verkörpert das bestmögliche Zusammenspiel zwischen Rebsorte, Bodenbeschaffenheit und Mikroklima. Besonderes Traubengut aus vom Kellermeister ausgewählten Lagen bringt ausdrucksvolle, sortentypische und komplexe Weine hervor. Der Sauvignon Mock vereint vegetale und fruchtig-blumige Töne und verbindet rassige Säure mit vollmundigem Geschmack.
Rebsorte: 
Sauvignon Blanc
Anbaugebiet: 

Bozen, Steillagen mit Schotterböden auf 500 Meter ü.d.M., große Temperaturunterschiede

Ernte: 
September
Weinbereitung: 
Nach kurzer Kaltmazeration werden die reifen Trauben schonend gepresst, die Gärung und Lagerung erfolgt in Stahltanks.
Charakteristik: 
Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Geruch: nach Tomatenblatt, Brennnessel, Peperoni und Minze, fruchtig nach Pfirsich und Grapefruit, blumige Düfte von Akazie und Holunder, im Alter mineralisch nach Feuerstein
Geschmack: kernige Säure, anhaltend am Gaumen, aromatisch und kräftig
Alkohol*: 
14,0* %vol
Restzucker*: 
3,6* g/l
Serviertemperatur: 
10-12 °C
Anpassung: 

bei zu Kräutern und Fisch, wie Lachs und Forelle, zu grünen und weißen Spargeln, Geflügel und Salaten

Weinbrief:
Sauvignon DOC

* Je nach Jahrgang können die analytischen Werte leicht variieren

Sauvignon DOC Kellerei Bozen

Sauvignon DOC Kellerei Bozen
Sauvignon DOC Kellerei Bozen